Tavernetta Colauri sorge in quello che in passato era il “Rione dei Calori di Sopra e di Sotto”, una frazione del borgo di “Santa Croce ad Orsolona” feudo della nobile famiglia Colauri. A inizio ‘900 Vincenzo Passariello, creò qui la sua masseria dedicando la sua vita e quella dei figli all’innovazione in agricoltura in terreni difficilmente addomesticabili. I suoi 9 figli lo seguirono nell’impresa, tra loro c’era Salvatore, nonno di Salvatore e Rosario, gli attuali proprietari che ripropongono in tavola quei valori rurali e tradizionali che hanno respirato in famiglia.