Frollatura
Sala frollatura e salumi
La produzione artigianale di salumi e la volontà di seguire tutto il processo di conservazione e stagionatura della carne rientra nella nostra filosofia di gestire e controllare la qualità di quello che serviamo, dall’origine alla tavola. Da amanti della carne e dei salumi vogliamo solo il meglio per i nostri clienti
Frollatura
Dal campo alla tavola
Non vogliamo essere il solito ristorante di carne a Napoli, non la classica braceria che acquista e cuoce. Scegliamo direttamente dai produttori gli animali delle migliori razze, allevati secondo i criteri che noi riteniamo irrinunciabili.
La carne è lasciata a “stagionare” in ambiente controllato per almeno 80 giorni. Questo processo consente di esaltare il gusto e la qualità della materia prima.
La carne che serviamo ha un peso tra i 700 g e i 2 kg ed è… Beh provala e ci dirai.
Ristorante – Bottega – Braceria a Napoli
Tel: 081.7705639 | Mob: 331.5399061
Via Comunale Margherita, 245, Napoli
info@tavernettacolauri.it
- 12:00-16:00 /19:00-23:00
Lunedi chiuso a pranzo
Domenica chiuso a cena